牡蛎怎么洗最好吃？
在北方长大的我，对海鲜并不是那么的了解。来到南方工作，却让我爱上这个鲜美的海生动物。 以前吃生蚝（我分不清楚生蚝和牡蛎）都是到市场买已经处理干净的，带着腥味煮熟了吃。一次跟一个广东同事去市场，他告诉我那个白白的叫贝壳肉，青色的叫海蜇头。回到办公室，我就把贝壳肉清洗干净做了一道鸡汤。
后来渐渐知道如何挑选新鲜的海鲜，也知道怎样清洗加工让海鲜更加美味。 用清水加食盐浸泡2～3个小时，中间可以换几次水。这样可以去除附着在牡蛎表面的泥砂等杂质，也能有效杀灭寄生虫。
用刷子刷洗干净后，放几根黄瓜条或者萝卜丝进去，既能起到消化作用，又能增加菜的味道。如果喜欢原味一点的，可以不放这些蔬菜。 清洗完毕，就可以煮汤或者炒菜吃了。如果喜欢酒香的话，可以在锅里加热的同时，倒入适量白酒去腥增香。
但要注意的是，不能同时放醋，因为酸性环境会使海鲜中的蛋白质凝固，从而造成营养价值损失。 其实最简单的做法是用开水焯一下，蘸着调料吃。这样既可以让里面的泥沙沉淀，又能最大程度地保留营养。
不过我觉得这样吃起来太过清淡，就琢磨出了下面这种做法——用葱姜蒜、干辣椒爆香后，加入豆瓣酱炒出红油，然后把清洗干净的牡蛎倒进锅里，淋入白酒，盖上锅盖，焖几分钟就可以啦。 最后撒上葱花或香菜，一道美味又营养的生蚝煎蛋就做好了！是不是很简单呀~