怎么做烧烤好吃？
烧烤是中国人喜爱的一种休闲美食，也是夏日夜晚最为常见的一道宵夜大菜，其香飘十里，味美可口，让人欲罢不能！ 但很多第一次做烧烤的小伙伴都会因为不知道如何掌握火候而将食物烤焦、烤糊，那么如何才能掌握好这个度呢？下面，就让我来为大家揭秘其中的奥秘吧！ 首先我们要知道影响烧烤的因素有哪些？其中最主要的影响因素就是烧烤的温度以及时间了： 如果烧烤的温度过高就会导致肉汁流失，导致口感发柴； 而如果温度过低又会导致难以烤熟，而且会产生很多致癌物质（如苯并芘等） 所以我们在烧烤前最好能先对要烧烤的食物进行腌制，这样既可以锁住肉汁保持口感鲜嫩，又可以给肉类注入新的味道提升美味。同时要注意控制好时间和温度，做到“快进快出”。在正式烧烤之前可以先用竹签或者铁签串好食材再送入烤箱。
一、烤肉腌制方法 1.准备材料：新鲜的牛肉500g、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白砂糖半茶匙、料酒2汤匙、鸡精少许、盐适量(根据个人口味)、鸡蛋2个 2.第一步当然是将买回来的新鲜牛肉洗干净后切成片状啦~ 3.将切好的肉片放入大碗中，然后把所有调味料都倒进去搅拌均匀，让它们都均匀地沾满每一片肉肉~~ 4.接下来我们就可以开始腌制肉肉啦！记得要戴上一次性手套哦~~ 二、自制酱料——烧烤万能酱汁配方 材料：辣椒粉半勺，胡椒粉一勺，孜然粉一勺，花椒粉半勺，五香粉半勺，老抽两勺，生抽四勺，耗油三勺，糖六勺，盐适量，清水五勺 做法步骤： 第一步，准备好所有的原材料。 第二步，锅中倒入植物油，烧至温热之后加入白糖小火炒化。 第三步，加入花椒粒和八角一起继续翻炒至糖色变红并且有焦糖香味溢出时关火备用。 第四步，把准备好的其他调料全部放在一起调匀成碗汁备用。 第五步，锅中的糖色冷却之后与碗汁拌匀即可使用。 三、烧烤注意事项 一.不要贪快 “七分柴八分熟，九分熟全脱生”“火旺则嫩，火弱则老”这些都是形容烧烤过程中的火焰状态会影响最终成品的口感和质量的谚语。 在烧烤过程中，火焰应始终处于稳定燃烧的状态。若火势过猛，可利用铲刀不时地轻轻拍打炉面以降低火力。 二.及时翻面 小火轻烤可使食物的内部受热均匀，不至于内外成熟程度不同而影响口感。在烧烤的过程中必须随时观察食物的色泽变化，注意是否已经烤制成熟，一旦发现颜色发生变化就要及时进行翻面处理以保证整体烤制的一致性。 三.勤刷佐料 为了防止食物粘上炭渣，最好在烧烤前用竹签或铁签将食物串起来再放到火上烘烤。每次烧烤前应涂抹上一层腌渍好的佐料使其更好的入味，然后再刷上一层薄薄的食用油以保持表面润滑不糊。 四.荤素搭配 一般来讲，荤菜的油脂含量较高，不易消化，所以建议荤素搭配食用会更加健康。 五.控制烟尘 烟熏火燎的场面往往会让很多人望而却步，其实只要掌握了一定的窍门就可以轻松避免这些问题的出现喔～
以上便是我总结出来的关于如何做好一道美味的烧烤的心得与经验，希望大家都能做出自己最爱的那道佳肴～