筽笋凉拌好吃吗？
我第一次知道这道菜的名字叫做“橄榄笋”，来自一篇微博美食文章，作者很详尽地介绍了这道客家菜的做法和特色，据说是客家人的最爱之一（也是我在微博上看到的最详细做法），虽然我没吃过，但是看完简直有跃跃欲试的冲动！ 于是我搜刮了周围一切能提供原材料的超市，终于买齐了做这道菜所需要的原料——青橄榄、嫩竹笋、白醋、糖。
下面正式进入准备工作~
1. 用清水把青橄榄泡起来，同时洗净嫩竹笋表面的泥沙。
2. 将泡好的青橄榄对半切开。
3. 在切好的青橄榄里加入适量白糖，拌匀。（这步我是参考某著名电视节目里的做法加的糖，据说这样做是为了去除青橄榄的涩味。）
4. 把切好的竹笋焯一遍水，加入少许食用油拌匀。（这样处理的目的也是为了去除竹笋的涩味。）
5. 锅中放适量清水或排骨汤，然后把浸泡过的青橄榄放入锅里，大火烧开之后转小火慢慢熬，中间记得不断搅拌以免糊锅哦~
6. 等到大部分青橄榄已经软化，尝一下味道，如果淡就加适量的盐调味，再搅匀即可关火啦~
7. 等汤汁冷却后，倒入一个干净的玻璃瓶中，放到冰箱里冷藏过夜。第二天天亮就可以吃到滋味十足的白醋泡橄榄笋啦~~ 吃的时候舀两勺放进碗里，加点葱花、香油，拌一拌就可以开动咯～
我自己做了好几次，感觉这一步（即腌制青橄榄）是最难的，因为我不喜欢吃太软烂的青橄榄，所以每次都要严格控制时间和火候。但即使如此，做好的橄榄笋也的确有着让人惊艳的味道呢~~~ 那股酸酸辣辣的味道直接渗透到笋丝里面，混合着一股清爽的香气，吃起来相当刺激味蕾。而且由于有青橄榄的存在，使得整道菜都浸透了一层淡淡的油光，看着就很有食欲的样子呢~~~~