如何炒兔腿好吃？
炒兔肉，我是认真的！ 先给出答案——香辣爆炒！ 这道题我会！ 作为在四川待了4年的山西人（别问我为什么去这么久），我对川菜的理解还是比较深刻的……
先准备食材：兔子一只、大葱两根、姜一块、蒜6-7瓣、干辣椒10个左右、花椒一小撮儿、八角一颗、盐适量、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、老抽几滴、白糖5g、菜籽油适量 1.首先把兔腿清洗干净，剁成适当大小（方便入味和炒制）；大葱切成长段；大蒜切片；姜切丝。备用 2.锅中放适量清水，放入切好的兔肉，加入两片姜，适量料酒，煮熟（用筷子能够轻松插透即可） 3.焯完水的兔肉迅速过凉水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了祛除兔肉的腥味。 划重点：这样做出来的兔肉一点儿腥味都没有哦~ 4.热锅冷油（比平时炒菜多一点点油就好了），放入八角、花椒和干辣椒，小火煸出香味后，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油 5.迅速加入沥干水分的兔肉，大火爆炒！这时候你会发现锅里的水蒸气变得特别多 继续中火煸炒至水分全部收干，颜色变成亮亮的棕黄色 6.加水淀粉勾芡，根据口味加入适量盐和糖调味，翻炒均匀后即可关火出锅啦 这样炒出来的兔肉麻辣鲜香，一点都不腥哦～我一口一块根本停不下来啊…