茄子炒什么肉好吃？
@大胃王 说的很对，这个得看自己口味，我分享一下我做茄子的方法吧。 我比较喜欢把茄子做成下饭菜，因此我做的比较多的是炸茄子和蒸茄子。 先说蒸茄子。很多人可能不知道茄子还可以蒸着吃，其实这做法很简单。首先将茄子切成条状，可以切得薄一点，比较容易入味；然后在上面涂上一层薄薄的淀粉（这样可以防止在蒸的过程中茄子吸收过多水分而松软），放在盘子上入锅隔水蒸熟。蒸好后拿出撒上葱花姜末、适量生抽和醋，我喜欢拌着吃，所以还会放适量芝麻酱和花生酱，味道更好。如果觉得这样吃太单调，也可以打个鸡蛋拌匀后再蒸10分钟左右，取出淋上少许香油，香滑诱人，一口下去就满足到不行～～
再说我的拿手好菜——炸茄子。这道菜需要准备的原料有：长茄子2个、鸡蛋一个、面粉适量、葱两根、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉各适量、食用油一大碗（最好使用玉米油或者色拉油，不可以使用植物油，因为容易泛苦）。先把两个茄子洗净后去蒂去皮，然后用刀背轻轻压平。接下来打鸡蛋并加入适量面粉调成糊状，接着把茄子放进去裹满面糊备用。锅中倒入适量食用油烧热后改小火，然后把沾满面糊的茄子一根一根地放进去炸至表面金黄酥脆且熟透后即可捞起控油。趁热蘸着椒盐食用，美味至极！
除了做主菜之外，也可以用茄子做汤喝。比如虾皮粉丝茄子汤，做法也很简单。首先将切好的茄子放入锅中煸炒至软身后盛出；接着重起锅，放入适量的清水或高汤，加入切好的葱白、泡软的粉丝，煮大约5分钟后加入虾仁及茄子同煮片刻，最后调入适量食盐和胡椒粉搅拌均匀便可出锅（如果喜欢香菜或者香葱的可以在出锅前放入少量香菜/香葱末提香）。这样做出来的汤品清香扑鼻，营养丰富，让人胃口大增。