虎皮凤爪炒怎么好吃？
1.买来的鸡爪清洗干净，剪去指甲后沥干水备用 2.锅中放水，加葱姜料酒烧沸后放入鸡爪煮5分钟左右后关火让鸡爪浸泡在汤里慢慢入味（这个时间我大概等了两个多小时） 3.捞出煮熟的鸡爪趁热去掉骨头，尽量把骨头去除干净些（有骨头的鸡爪炒过后不易入味且很硬） 4.将处理干净的鸡爪用生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐、料酒、葱姜末调好味腌制一个小时左右（这一步可以在做饭之前进行，时间充裕的话可以腌过夜，更入味） 5.热锅凉油，油热后小火煸炒姜葱蒜出香味，然后下腌好的鸡爪大火翻炒至表皮微黄 6.加入辣椒段和花椒继续煸炒至香味浓郁，然后调入老干妈、生抽和少量热水（千万不要多，否则容易糊锅）焖煮至收汁亮油起锅 这样一道香辣软糯又入味的虎皮凤爪就做好了，咬上一口满嘴留香~~