现在什么蔬菜炒好吃？
蔬菜的种类有很多，不同的种类有不同的做法和口感，同一种蔬菜由于季节不同、当地土壤气候的不同，也会具有不同的特点。下面我就分享一下适合春季吃的几种蔬菜的做法。 【韭菜】 春天的韭菜特别鲜嫩，吃起来很清爽，而且热量也特别低。韭菜含有较多的水分，营养也比较丰富，特别是维生素B族和维生素C的含量比较高。除了含有蛋白质、维生素外，还有钙、铁、锌等矿物质。 1、凉拌韭菜 用料：韭菜500g；大蒜3瓣；白糖适量；生抽1汤匙；香醋1汤匙；香油2汤匙；芝麻酱3汤匙。 做法：先调蘸水，取小碗加清水，调入白糖、生抽、香醋成料汁备用。韭菜摘洗干净切段，大蒜拍碎剁末。锅内加水烧开后，放少许食用油，再依次放入韭菜梗和韭菜叶焯水，出锅过凉开水或冰水更脆嫩。焯水的韭菜用凉水冲净后，控干水份加入蒜末和刚调好的料汁，再加适量葱花、白芝麻、花生碎、香菜段等点缀，滴几滴香油拌匀即可食用。
【豆芽】 春天是豆芽蓬勃生长的季节，这时候的豆芽营养丰富，味道鲜美。在炒豆芽的时候，记得要炒得嫩嫩的才好吃。 炒豆芽时一定要大火快炒，才能保持豆芽的爽脆。另外，如果炒的时间太长，黄豆芽就会变软，吃起来就不够美味了。 【春笋】 俗话说“清明前后，种菜点豆”，每年的三四月正是吃春笋的好时候。此时节，春笋鲜嫩肥美，营养价值高，富含氨基酸、维生素和微量元素，特别是钙、镁含量较高，有利于骨骼健康。 春笋的吃法很多，清炒、炖汤、油炸都可以。我最喜欢用腊肉和春笋一起炖煮，汤汁浓白，鲜香扑鼻，喝一口让人神清气爽。
【芹菜】 很多人不喜欢吃芹菜，其实芹菜的营养价值非常高。它含有多种营养物质，对增进食欲、降血脂、防高血压都有很好的效果。经常吃芹菜还可以清热解毒、安神助眠。 做芹菜的时候，最好选择开水焯烫的方法来做，这样可以清除里面的亚硝酸盐，更好地保留它的营养成分。