水煮青菜怎么炒好吃？
首先来说说为啥要水煮，而不是清炒 原因不复杂，为了颜色更青翠，口感更脆嫩，而且这样制作的过程能最大程度保留菜里的维生素和水溶性营养成分 当然清炒也是有道理的，毕竟清炒的蔬菜口感会更柔和一些，还有淡淡的香味，只是水分和营养素可能会损失部分哦~
接下来就来说说如何做出美味又营养的水煮菜 【准备食材】
青菜、鸡蛋、小米椒、泡姜、大蒜
【开始制作】
1、在锅中加入适量的清水（清水要多些），等水沸腾后加入少许食用盐，然后放入青菜焯水，这个过程大约需要2分钟左右。
2、在碗里打入两颗鸡蛋，加少许食盐搅散备用。
3、另起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速划散成块状，最后盛出来待用。
4、锅洗净后再烧热，随后倒入适量食用油，等到油温六成热时，依次下入大蒜末、泡姜末和小米椒粒，小火炒香。
5、此时就可以把事先焯水的青菜倒进锅里翻炒均匀了，这时可以看到底部的青菜已经逐渐变得成熟且湿润有光泽。
6、最后临出锅前舀入两勺豆瓣酱，用锅里面的余热将豆瓣酱的香味煸出来，再把之前炒好的鸡蛋放进去，随意翻炒几下就可关火出锅咯！ 这样做出来的水煮青菜，色泽清新淡雅，口感爽脆鲜嫩，咸香适中，微辣不腻～有喜欢吃水煮菜的小伙伴可千万不要错过哦！！