咸肉蒸好吃吗？
“腌笃鲜”是江浙一带的著名菜，用咸肉和新鲜竹笋一起煮，非常清香鲜美。 说到咸肉就不能不提到绍兴，绍兴的咸肉可算得上是中国最出名的咸肉类制品了（当然，这里没有算上咸鱼）。 去绍兴旅游的人一般都会买一些咸肉回来，或是作为礼品送人，或是自己吃。我也不例外。 去年去绍兴的时候买了两包给媳妇和孩子带回去。一包熏鹅，一包酱鸭。 说实话，那包酱鸭吃起来真是美味至极！鸭肉酥烂入味，一口咬下去就能吃到满口溢香的油脂，味道绝了！就连骨头里都充满了鲜味。
这次买的咸肉还没到制作“腌笃鲜”的时机（还要等春季才会做），所以只好做个咸肉蒸百叶，解馋一下。 咸肉蒸百叶非常简单，就是把咸肉和水发百叶放到盘子里面，然后直接上锅蒸就可以了。 但是这样做好吃吗？ 我觉得非常好吃。 首先，咸肉的香味会渗透到水发百叶当中；其次，经过长时间的蒸煮，食盐中的钠离子能够充分扩散到水中，使食物变得更易消化；最后，高温能让微生物失去活性，让细菌无法继续繁殖生长，保证了食品安全。
【食材】 咸肉、水发百叶 【步骤】 1.备料 将咸肉清洗干净，放入锅中，加入开水，煮至沸腾后，关火，让咸肉浸泡在汤汁中，至温热取出。然后把咸肉切片待用。 （这一步叫烫皮，可以有效地去除鱼肉或者猪肉表面的粘膜，使得口感变得顺滑） 水发百叶用清水冲洗干净，切成段状备用。
2.蒸煮 取一个干净无水的盘子，把切好的咸肉和水发百叶摆放好，盖上盖子，上锅隔水煮。
3.调味 最后，出锅前，可以根据个人的口味酌情添加食盐、生抽、葱花等进行调味。 一盘热气腾腾，鲜香四溢，营养丰富的咸肉蒸百叶就这样做好了。 吃之前蘸一点酱油，味道更赞哦！ 你学会了吗？是不是很简单呢？