如何煮冻肉好吃？
首先，冻肉并不是什么神秘的东西，它就是刚宰杀完的肉经过预处理（放血、去骨等），在低温条件下，通过缓慢又稳定的化学反应，使肌肉细胞的蛋白质分解成氨基酸和脂肪酸，进入人体内，被消化吸收，最终转化成能量供人体使用。在这一过程中，肉的鲜味逐渐降低并产生腥味，这也就导致了“冷冻肉”口味不如新鲜肉的原因所在。 但凡食物都有保鲜期，猪肉也不例外，超过保鲜期的猪肉也就是大家常说的"隔夜肉"或者"冷库肉"，这类肉食用后对健康造成的危害可大可小，主要取决于两个因素——储存条件和细菌污染的程度。一般来说，温度越低，营养物质的损失就越少，口感越接近新鲜的肉类；而温度越高，肉类的腐败变质就越快，营养损失越大，口感变差越快。 当然，温度不是唯一的影响因素，不同的储存条件会大大影响肉类品质。举个简单的例子：同样是在0℃下保存的鱼肉，在海里打捞上来的鱼和养殖的鱼由于生存条件不同，储存后的肉质会有明显的差别。前者因为捕捞上来以后直接进入了0℃以下的环境中，体内代谢迅速降低，导致鱼肉中的蛋白变性程度较大，肉质比较粗糙，水分含量少，香味也比较淡；而后者因为生活在淡水环境中，体内代谢水平较高，虽然经过0℃以下的环境也能使部分蛋白质变性，但变性的程度较小，肉质就比较细嫩，水分含量高，香味也更浓郁。
总之，对于速冻食品，只要我们在平时存储的过程中注意通风透气防潮湿，取用后妥善存放，按照标签指示的温度进行解冻，并在最短的时间内加工完成，是可以最大程度保持其风味和营养的。 另外需要提醒的是，有些人为了省事直接把冻肉放进微波炉加热，这种方法是不合理的！因为冰晶很容易在高温下变成水蒸气，从而发生“烧糊”的现象，不仅营养成分遭到破坏，严重的甚至会产生有毒物质。正确的做法应该是把冻肉放在冰箱的冷藏室慢慢融化，然后再用清水浸泡，这样就能把附着在肉表面的冰霜完全清洗干净了。