红烧骡肉怎么做好吃？
我吃过最好吃的红烧肉是老妈做的，肥而不腻、酥香软糯，配上米饭我能吃下三碗。 做红烧肉讲究五焖（炆）四小火慢炖，但最考验厨艺的还不是做法，而是挑选食材。上好的五花肉要有好的颜色和质地，不能太肥也不能太瘦，而且要新鲜。 挑选好了食材就可以开始做了。 【原材料】五花肉1000g、葱姜适量、八角2个 大料2瓣、生抽30ml、老抽5ml、白糖10g 【制作步骤】
1. 锅里放入清水，加入葱段、姜片、料酒，冷水下入五花肉，烧开煮几分钟去腥。
2. 五花肉用流水冲洗干净，沥干水分备用。 划重点：这里为了让五花肉的腥味彻底去除，一定要冷水下锅，并且加葱、姜、料酒！
3. 另起锅，锅中不放一滴油，下入五花肉干煸。 划重点：这一步的目的是把五花肉中的油脂逼出来，吃起来不会油腻。如果不喜欢太油的口感可以少放一点油或者不放油。因为最后成品会收汁浓稠，所以不用担心会粘锅。 【注】如果用高压锅，也可以省去第2步，直接把洗净切好的五花肉放在高压锅里加水，加适量的盐和其他调料就好了。
4. 炸至表面金黄酥脆，微微焦黄即可捞起。 划重点：这个步骤会让红烧肉的口感变得更加香脆，也是这道菜肴成败的关键之一，所以大家一定不要偷懒哦～
5. 锅中留少许底油，下入大料、桂皮炒香，然后加入葱姜蒜炒出香味，再倒入炸好的五花肉。
6. 加入足量开水，没过五花肉，加入生抽、老抽、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右至汤汁粘稠。 有时间的朋友可以让其更入味，多焖一会。 没有时间的可以直接下锅收汁，关火让酱汁的味道充分融入其中。 想让味道更浓郁也可以加入适量豆瓣酱。
7. 最后撒入葱花点缀一下即可。