排酸怎么做好吃吗？
我是非常喜欢吃猪肉的，什么红烧肉、粉蒸肉、小炒肉都特别喜欢，不过我有个毛病就是不吃半熟的肉类，所以在做猪肉的时候都要把猪肉煮熟了再吃，但是我偶然买了一次卤猪头肉，回来一吃惊奇的发现味道很不错，问店家才知道原来里面加了山楂和醋，这两个东西都可以软化骨骼使得里面的肉质更加容易煮烂，从而可以入味而且更好吃！ 后来我就自己试了一下，果然用白醋和山楂来卤肉再合适不过了，拿来卤猪蹄也是一绝，软嫩鲜香，就连骨头里都充满了浓香的味道，让你连骨头都不想放过。
食材准备：新鲜猪蹄2个、白醋400ml、老抽15ml、姜10片、桂皮1块、香叶3片、八角2个、干辣椒适量（可放可不放）
1. 将猪蹄清洗干净后剁成小块，放入冷水锅中，加入两片生姜，开火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用；
2. 调好一碗料汁，碗中加入老抽调色，白醋和开水混合稀释，放入香料和干辣椒，搅匀就可以啦；
3. 锅中重新加水，放入焯水的猪蹄，倒入调好的料汁，大火煮开转小火慢炖一个小时后关火让猪蹄浸泡在汤汁中慢慢入味，最好可以过夜哦；
4. 第二天就可以吃到软嫩鲜香的卤猪蹄啦~沾着料汁吃美滋滋～