小上海青怎么做好吃？
这个菜其实很容易做，但是要做好吃却不简单。首先选材很重要，一定要买新鲜的黄蛤（就是小黄蚬子），选新鲜的秘诀就是要用手轻轻捏一下，如果很轻易就弄死说明新鲜，反之则不新鲜。另外就是佐料了，一定要放葱花和香菜，这是点睛之笔，有了这两样东西才能出那个味，至于别的比如酱油、醋、辣椒等就看个人口味了。
我一般都是清水煮，加点姜去腥。然后把黄蛤肉挑出来放入碗里，把葱姜拣出去不用。然后调一个料汁：一勺生抽+两勺香醋+一勺糖 ，搅匀之后浇在黄蛤肉上，最后撒点葱花和香菜末即可。 小上海青一般市场卖的都是已经煮熟的，所以回家只要洗干净就可以直接下锅炒了。
这里要注意一点是，因为小上海青本来就比较易熟，所以油可以多放一些，这样更香而且口感更好。我一般会多放一些油，把葱段和姜片放进去爆香，然后再把上海青倒进去爆炒，炒的时候可以稍微淋一点水，但一定不能太多。出锅前撒点盐即可。