红烧巴沙鱼怎么做好吃？
1.准备食材 2.将鱼肉切成长一点的段，放一勺料酒、半勺老抽、少许盐和适量白糖抓匀腌制半小时以上（这里用鱼骨和鱼头一起炖，会更香一些） 3.锅中热油，放入葱姜蒜爆香 4.放入两勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入鱼骨和鱼头一起煎 5.把汤汁浇在鱼肉上，小火焖煮十五分钟左右就可以了 如果怕黏锅可以盖上盖子，这样不会糊底
小贴士 1、这道菜豆瓣酱是咸的，所以不用放太多盐了；
3、如果喜欢汤汁浓郁一点的，可以适当多加点开水或高汤，我是因为用高压锅压的时间短所以要适当少加水哦～
璩文洁优质答主之前写过，现在再重发一次~ 1.先处理鱼，把内脏清理干净后，鱼身上划几刀（这样更容易入味） 2.准备配料：蒜瓣、姜丝、红辣椒干、香葱段和香菜适量。另外，可以切点洋葱丁或者小米椒碎来增加香味 3.起锅热油，把鱼肉放进锅中煎一下，两面煎至微黄即可盛出 4.另起一锅烧油，把香料放进去炒香，然后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒炒香，放入煎好的鱼肉和生抽两勺、老抽半勺、白糖一小撮、胡椒粉少许一起焖煮几分钟就OK了啦！
这道菜其实挺容易的~不过就是比较费时费力费工夫……因为要洗很多次碗啊哈哈～ 小贴士： 买回来的巴沙鱼要先放在清水里养一两天让它吐净肚子里面的泥沙哦！不然吃起来会感觉很苦很腥哒～
希望对你有帮助呀～
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