炒茄子怎么炒好吃？
1、茄子洗净，切成条状 2、切好蒜瓣，辣椒段待用（不喜欢吃辣的可以不放）
3、锅内烧油下茄子翻炒至软身，盛出备用
4、另起油锅下蒜末爆香加入剁椒酱翻炒均匀
5、倒入之前盛出的茄子翻炒一分钟就可以出锅了！ 小提示：
1、炒茄子的过程中要少放盐以免茄子出汤，待起锅前加入少许盐调味！
2、剁椒里已经有咸味所以要注意最后加盐的分量哦~
我平时做炒茄子一般很少放油，因为茄子本身很吸油，而且经过煸炒之后会渗出一些油脂在锅里，这些油脂就足够煎出香脆的茄子皮了。但是今天为了拍照的效果，我还是放了少量食用油的。 这道剁椒炒茄子比较偏湘菜风味，有点辣辣的，喜欢吃辣的朋友可以试试哦～