鲤鱼怎么好吃？
我比较喜欢鲤鱼炖豆腐，但是不是普通的炖法，做法如下. 主料：鲤鱼一条（约750克），豆腐400克. 辅料：香菇，葱，姜，蒜适量;精盐3小匙，味精1小匙，白糖2小匙，料酒2大匙，生抽酱油2大匙，水淀粉2大匙，食用油300克(实耗60克). 做法： ①将鲤鱼去鳞、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀，用精盐及料酒腌制10分钟； ②把豆腐切成块；香菇洗净切片；葱切段，姜、蒜切片备用； ③锅中加油烧热，放入鲤鱼油炸至两面金黄色捞出沥油； ④锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味时，倒入香菇、豆腐、清水烧开； ⑤放入鲤鱼，加盖转小火烧8分钟，开盖加入白糖、生抽酱油，再烧至汤汁快收干时，淋入水淀粉，加盐、味精调味即可. 小贴士：炸鱼时先用大火将锅烧至很热后，再放入冷油降温，这样炸出的鱼才会酥脆.
还有鲤鱼的做法很多啊，推荐一下： 糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼 配料：陈醋，白糖，番茄酱，胡椒粉，盐少许，淀粉，料酒 做法：把鱼洗干净，从尾巴处切一刀，然后平着切下去，鱼肚不切断，整个鱼的形状基本没变，只是尾巴分成了两半了 在切好的口子里塞些葱丝和姜片，然后上油锅，油温到七成的时候开始炸鱼，因为鱼身已经切开了，所以不会粘在一起，可以一起下锅来煎炸，当鱼头部分变成金黄色就可以捞出来了 锅里留一些油，然后把陈醋，白糖，番茄酱放在一起，加一点点盐和胡椒粉，再加点热水调成碗汁 当锅里的油变成微黄色就证明油温差不多可以了，这时候可以把鱼下锅了，迅速的翻过来，等另一面也煎黄了就盛出来 锅里剩下的油很少，所以直接倒进刚才调好的碗汁里，烧开后加一点水淀粉勾芡，等变成粘稠状的时候就关火，把芡汁浇在鱼身上就可以了
红烧鲤鱼 材料： 鲤鱼一尾，香葱三根，姜八片，蒜六瓣，青红椒各一个，八角一颗，花椒十余颗，盐一勺，料酒三大勺，酱油一大勺，糖一小勺，味精半勺，香油一小勺 做法： 1、鲤鱼收拾干净后抽去腥线。划上几刀方便入味儿，抹上少许盐，腌20分钟左右。 2、锅内放适量油，煸香葱姜蒜、八角、花椒，放入鲤鱼煎至两面变色。 3、调入料酒、酱油、糖、开水，烧开后继续煮五六分钟。 4、调入少许盐，大火收汁。出锅前淋入少许味精和香油 水煮鱼 用料：草鱼一条，豆瓣酱两勺，酱油少量，干辣椒若干，干红辣椒若干，花椒一把，鸡精一勺，盐 一勺，香菜少许，大蒜适量，料酒两勺，黄豆酱一勺，生姜一块，胡椒粉一勺，小葱两根，蛋清半个，生粉两勺 做法步骤：
1.将鱼清理干净之后，把头剁下来。然后将鱼身和鱼尾巴部分的肉用刀切成小块。再将鱼片和鱼头放在碗中，分别加入适量的料酒、盐、胡椒粉进行抓匀后，再加入蛋清和适量的生粉抓拌均匀，使鱼肉充分吸收。最后再加入少许的油搅拌均匀，将鱼肉腌制二十分钟左右使其更加嫩滑。
2.准备好辣椒、花椒以及豆瓣酱等材料。起锅热油，等到油温升至五成热左右时将生姜和大蒜放入锅中爆香，随后再把切碎了的豆瓣酱放入锅中翻炒出红油。接着倒入适量的热水煮开，加入适量的黄酒与酱油调色调味。最后将处理好了的鱼头和鱼尾先放入锅中煮熟，并且盛出备用。
3.准备一个大碗，在碗里铺上一层豆芽作为打底，接着再将煮熟的鱼头和鱼尾以及豆泡摆在上面。然后再在锅内将油烧热。等到滚烫的热油完全浇在花椒和辣椒中，即可闻到一股麻香味，非常诱人。这时再将之前做好的配菜以及调料全部倒在锅中炒匀，起锅前撒上少许的香菜提味即可装盘上桌。