驴肉怎么做好吃？
1. 首先，煮驴肉的时候不要放任何配料，清水大火煮开至肉断生后捞出冲水（这一步非常重要），然后放入冷水锅内加香料小火慢煨三到四个小时；
2. 香料包：八角6颗、桂皮一块、白芷8片、香叶5片和草果一个。八角、桂皮和白芷拍裂，其他的香料用纱布包扎好备用；
3. 接着我们来准备酱汁，将酱油、糖、鸡精和料酒混合均匀；
4. 将泡好的黑木耳撕小朵焯水备用，胡萝卜削皮切成滚刀块，蒜苗洗净切段备用；
5. 锅烧热放油下豆瓣酱炒香出红油，加入葱姜末和辣椒段炒出香味，倒入驴肉丁翻炒至水分收干，然后倒入酱汁翻炒至驴肉裹上酱汁，最后把木耳和胡萝卜倒进去一起翻炒均匀；
6. 出锅前撒入蒜苗段再略翻炒就可以了！
这道辣子驴肉色泽红亮，酱香浓郁，辣中带甜，非常好吃哦！而且这道菜做法也超级简单呢~
下面介绍一道我最爱吃的驴肉水饺的做法给你哈～
【原料】鲜驴肉 10斤、猪肉(肥瘦比例为7：3) 适量、大葱、姜各半斤、花椒水约 5两、盐适量、酱油、香油、味精少许、饺子馅调味料少量。
步骤如下：
①将新鲜的驴肉剁成泥状，与羊肉混合在一起;
②葱、姜切末，与花椒水等佐料一同放入锅中，开锅后再熬5分钟，晾凉后与肉馅搅拌在一起即可。 注：如果嫌自己剁太麻烦的话可以用绞肉机来代替
③在制作饺子馅的过程中还可以加入适量的大豆油，这样饺子的口感会更鲜美~ 嘻嘻…我就是这么干的啦~~