做什么鱼火锅好吃?

倪宝刚倪宝刚最佳答案最佳答案

现在的生活水平提高了,基本上一年四季都可以吃到鱼,有些人喜欢吃鱼,但是又不想自己煮,于是,鱼火锅就成了最佳选择了。但是,做什么鱼火锅最好吃呢?

草鱼。肉质鲜嫩,刺软,营养价值高,含有人体必需的脂肪酸,对儿童、女性有重要作用。吃草鱼可以有效防治贫血、高血压、头晕、头痛等。中医认为,草鱼味甘、性温,可暖胃、平的气血、疏滞,消食,清热、凉血。

鲫鱼。鲫肉质细嫩,味鲜,含脂肪少,蛋白质含量高。中医认为,鲫鱼能补中益气、补气,健脾、和胃。对慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后缺乳、脾胃炎、慢性胃炎、肾亏等病症都有一定的食疗效果。

鲤鱼。肉质新鲜,细嫩而鲜美,味微腥,脂肪量大,富含胆固醇等各种营养物质。中医认为,鲤鱼性温,味甘、平,能利水,消肿下气,暖胃,平肝,祛风,清热。对浮肿、胀满、便秘及骨质疏松等病症有食疗作用。

清蒸鲤鱼。

做法:鲜鲤鱼1000 克,盐10 克,胡椒粉2 克,姜片、香菜末各5 克,料酒、葱丝各30 克,植物油1000 毫升(实耗约80 毫升)。鲤鱼去鳞,去掉鳃和内脏,洗净。鱼身上切成直纹路,抹匀盐、胡椒粉、料酒,放入盘内,加入葱丝、姜片。锅置旺火上,放植物油,烧至五成热,放入鲤鱼,煎至两面微黄色。锅内油烧至八成熟,勺油淋于鱼身上,烹入料酒,撒上葱丝,上屉蒸1 小时取出,拣去葱丝,淋上热油,撒上香菜末即成。

红烧鲤鱼

做法:鲤鱼1000克,八角,桂皮,陈皮,当归,熟菜油1000毫升(实耗约80毫升),鲜汤500毫升,白糖50克,酱油150毫升,盐5克,味精5克。鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成10 厘米长,5 厘米宽的块;大蒜去皮,切片;白菜洗净切5 厘米长段;大枣洗净备用。猪肉剁成泥,加10 克水搅拌,使之拌成形。炒锅置旺火上,下油烧至六成热,将鱼下锅煎至两面微黄色。加入鲜汤,烧开,去浮沫。下酱油、盐、味精,下猪肉泥。大火烧;至肉泥煮沸,放白菜段;豆腐汆烫后捞出,摆盘。将汤汁舀在鱼身上,煮熟的鱼入盘中。将余油淋在鱼身上即可。

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