鲅鱼饺子怎么做最好吃？
鲅鱼饺子是山东胶东地区汉族传统名菜，属于海鲜水饺的一种，以鲅鱼为原料，味道鲜美、营养丰富。 据说鲅鱼饺子源于清朝末年，流传已有百年历史了。 当时，青岛的渔民出海捕鱼非常辛苦，由于条件有限，常年吃不上面包和蔬菜，只能带一些咸菜、咸鱼、海蜇丝等下饭菜。为了能让家人吃饱，他们往往把一袋面粉做成好多碗饺子皮，煮熟后拌上韭菜、豆腐或鸡蛋，做一顿好吃的饺子吃掉。 后来，人们用鲅鱼代替了其中的豆腐或鸡蛋，做出了如今这道美食。
食材准备：鲅鱼、胡萝卜、葱、姜
调料准备：盐、生抽、食用油
步骤一：处理食材。胡萝卜去皮洗净，切成细丝；葱姜分别切丝；鲅鱼去头尾，除去内脏冲洗干净，用刀剁成泥。
步骤二：调馅。在鱼肉中加入适量葱段、姜汁、生抽、食盐，顺着一个方向搅打至上劲（即四边薄中间厚）。然后加入切好的胡萝卜和葱花，继续搅拌。
注意：为了让鱼馅更鲜嫩，可加入适量熟油拌匀，再倒入少量高汤或者开水搅拌均匀。
Tips：加熟油的目的是防止肉馅发干；加高汤是为了使馅料更加鲜香。但切记不可多加，否则会冲淡口味。
步骤三：制作。烧水沸腾后，放入饺子皮，煮至浮起后再煮一两分钟盛出。
小提示：擀饺子皮的时候，可以适当撒些玉米淀粉防粘。 另外，新鲜的鲅鱼可以直接用菜刀剁成泥。