鸡心怎么炒最好吃？
1.准备食材。 鸡心500g、青椒3个、红椒3个、小米椒5个、葱2根、蒜4瓣、姜1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、小苏打1茶匙、食用油适量。 2.处理食材。 鸡心洗净，划开，剔除筋膜和油脂，用清水冲洗干净后，加1g盐，抓匀，腌制10分钟。 青红椒去籽去蒂，冲洗干净，切成辣椒圈。 葱姜蒜切片；香菜、小米椒切圈。
3.制作配料。 生抽+老抽+料酒+淀粉+小苏打，调成酱汁备用。 4.炒制食材。 锅里放入比炒菜多一些的油，烧到三成热，加入葱姜蒜和香菜爆香，然后加入鸡心和红辣椒，大火翻炒至鸡心变色。 加入调好的酱汁，小火焖煮10分钟左右，等到汤汁浓稠，撒上芝麻和葱花点缀，即可盛盘。 一盘美味又好吃的青椒炒鸡心就完成了！
小提示： 1.做这道菜，最关键的步骤就是调味汁，用生抽、老抽、料酒和小苏打调出来的酱汁味道就非常好，而且也不会咸； 2.因为加入了小苏打，所以在腌制鸡心的时候不要放盐了； 3.如果喜欢软烂一些的口感，可以在焖煮的时候适当多添些水；如果不喜欢，就尽量少放水，小火慢慢㸆干汁水即可。