牛头肉用什么做好吃？
我做过最棒的一锅牛头是： 做法超简单，厨房小白也能做出来！ 用料：牛头半个、胡萝卜1根、洋葱2个、香叶3片、桂皮1段、八角2个、辣椒适量（不辣的那种）、生抽酱油250ml、老抽100ml、冰糖1小把、料酒一大勺、食用油少许 步骤一：准备主要食材，一个牛头切成块儿，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒去腥。水烧开以后继续煮2分钟左右，将焯过水的牛头块儿捞出冲洗干净备用。 划重点：牛头炖好后软烂程度取决于卤制时间的长短，我想让牛头入味儿但是又不想让它太软烂，所以选择了比较传统的卤制方法——小火慢炖。
步骤二：把洋葱切块儿，胡萝卜切滚刀块儿。（如果喜欢吃土豆的话，可以准备两个土豆去皮切小块儿。） 在高压锅里铺上洋葱和胡萝卜，然后摆上牛头块儿，再在中间堆上冰糖、料酒和生抽。
最后，撒入八角、桂皮和香叶，倒上老抽。如果喜欢颜色深一些的，可以多加一些老抽。
大火煮开，盖上盖子转最小火慢慢卤制。我大概卤了两个小时左右，具体时间和火力根据自家高压锅的实际情况来定。期间别忘记查看，避免烧干。
好了，关火等待锅里的汤汁冷却之后打开锅盖，香味已经飘散出来了吧～用勺子舀出上面的浮油，注意不要把锅底的卤汁全部舀光。保持一定的水分才不会糊底啊！ 在表面洒上一点辣椒面（可不放），趁热搅拌一下，可以让味道更加均匀。
一锅香浓四溢，回味无穷的牛头就做好啦！ 想吃酥脆的酥皮儿的话，可以把刚做好的牛头连汤带水捞在一个大碗里，撒上葱花和辣椒碎，浇上一勺热油，拌一拌就可以开吃了。热腾腾的来上一碗，哇~爽歪歪呀~~ 剩下的汤汁也别浪费掉，可以用来炖豆腐或者土豆哦～