老鸭汤面好吃吗？
鸭汤面是南京传统小吃，老鸭汤的鲜美和面条的爽滑被完美地融合在一起，再配上鲜辣椒和榨菜丝，那滋味简直绝了好嘛！ 我一直认为，一碗好的汤面的灵魂在于汤。这汤是否浓白清香、是否醇厚美味，直接决定了这碗面的品质。 为了做出一碗好汤，我做过很多功课。
比如，有人说要用肥瘦相间的五花肉来做汤头才会浓香四溢。但我试了之后发现，用纯瘦肉做出来的汤反而更加顺滑可口； 还有人建议我用猪棒骨来熬汤，但是我尝试过后发现，用鸡架子做的汤更鲜更香。 总之，只要掌握诀窍，人人都可以做出好喝的老鸭汤。
【用料】 老鸭子半只（约500g） 葱3段 生姜4片 料酒1汤匙（15ml） 食盐1茶匙（5g）
【做法】 1.将老鸭子剁成小块，洗净沥干水分备用。 2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块、葱段、姜片以及料酒，再次煮开，将浮沫撇除干净后，盖上盖子小火炖1个小时。
3.期间，可以准备一个碟子用来装腌制的辣椒。青椒或小米椒，切成圈状，加入姜末和少许盐拌匀。 注意，这里的盐一定要少放，因为后面还要放调料。
4.鸭肉煲熟后，放入榨菜末，继续小火焖炖一会儿。最后调入适量盐和胡椒粉调味，即可食用。
【小提示】 1.做汤的面条，最好选择宽扁型面条。这样更容易入味，且不会在吸饱汤汁后变得软烂没形。
2.吃的时候，可以搭配黄瓜丝、香菜等蔬菜一起享用，解腻又提鲜。