酸水怎么做好吃吗？
用酸菜和鱼一起炖啊，那味道绝了！ 用四川人的说法就是“鱼香四溢”！ 做法如下： 1、买一条新鲜草鱼（其他鱼也可以）清理干净后，用刀在鱼肉上划几刀，方便入味；
2、切好的鱼肉放到盘子里，倒一点料酒去腥，放适量盐腌制10分钟以上（这一步可以根据个人口味调整，喜欢口味重的可以多腌一会儿）；
3、酸菜切成段，姜蒜切末；红辣椒、绿辣椒切段备用；
4、起锅烧油，油热后把鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可出锅（煎的时候要注意安全，小心烫伤哦）；
5、锅中留底油，放入姜蒜末、酸菜段、红辣椒黄辣椒段爆香，炒出香味后沿锅边淋入些许白酒（可以更好的去除腥味哟），加入适量生抽、老抽、白糖调味调色，再把煎好的鱼放进去翻炒几下，添入适量清水（没过鱼肉的一半即可）
6、大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，等到汤汁变浓，就可以关火盛盘了。
做好的酸菜鱼汤汁浓郁，鱼肉入味又酥软，真的好好吃呀~ 小贴士： 在煎鱼的时候一定要用小火慢慢煎，千万不要着急翻动哦～ 我是 @小鱼儿，一个热爱美食的吃货～