湖南有哪些好吃的菜？
1、剁椒鱼头 说起湘菜，不得不说的肯定有剁椒鱼头了，作为湘菜的招牌菜之一，这道菜在湖南当地非常受欢迎，也是来湖南必吃的菜品。将新鲜的鱼做成美味的剁椒鱼头，制作过程并不复杂，但是要求很高，只有用新鲜鱼肉和优质的剁椒才能做出一道正宗的剁椒鱼头。蒸制而熟的剁椒鱼头，鲜嫩的鱼肉裹上鲜红的剁椒汁儿，光看着就诱人极了，一口咬下去，那滋味儿，妙不可言！
2、辣椒炒肉 作为湘菜中当之无愧的“一哥”，辣椒炒肉绝对是外地人入乡随俗的最佳选择。将薄薄的猪肉片与火红的干辣椒搭配，经过爆炒之后，肉的香味与辣的味儿混合在一起，那味道简直让人上瘾！夹上一筷子辣椒炒肉送入口中，香辣脆爽的滋味瞬间在口中炸裂，再来一口大米饭，那真是绝了！
3、小炒牛肉 小炒牛肉是湖南宁乡的一道特色菜肴，因为用牛里脊肉做主料，配上青椒爆炒而成，故称为“小炒牛肉”。虽然做法简单，但要想做出一碗美味的小炒牛肉可不简单。一定要选用新鲜的牛里脊肉，切条搭配青红辣椒爆炒，这样才能做出最地道的宁乡风味小炒牛肉。
4、醋椒鱼 所谓醋椒鱼就是用鲜活青鱼做成的美味佳肴，在烹制这道菜肴时，需要加入酸醋和鲜香菇，因此得名醋椒鱼。外行的顾客看到鱼肉上星星点点的黑斑可能会感到嫌弃，但其实这些黑斑正是证明鱼肉新鲜度的标志呢！
5、毛氏红烧肉 说到湘菜，不得不提的就是这毛氏红烧肉，据说这是毛泽东主席最爱吃的一道家常菜。五花肉用姜葱蒜、料酒、生抽先腌后煮，再拌入剁碎的豆瓣酱翻烤至熟烂入味，肥而不腻，酥而不烂，香嫩可口。
6、腊味合蒸 腊味合蒸可是一道历史悠久的湘菜，把腊肉和酱豆腐一起蒸着吃，既能保证腊肉原有的滋味，又有酱豆腐的芳香，真是一绝！