丝瓜怎么好吃又营养？
1、老丝瓜洗净，刮去外皮，用刀将丝瓜刨成丝状，放入容器中加精盐适量腌制片刻，挤干水分待用； 2、鸡蛋打入碗中搅散备用； 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至五成热，倒入蛋液炒熟盛出备用； 4、炒锅再上火，加入少量清水和白糖熬汁儿，等到糖完全融化变成焦糖后，立即倒入蛋液迅速翻炒使蛋液裹上薄薄一层糖浆即可出锅装盘上桌。 这道菜的做法简单，口味酸甜适口而且格外清爽。
用新鲜的老丝瓜来做这道菜，不仅可以保持其鲜嫩的口感，而且还可以最大程度地保留其中的营养成分。其中维生素B族的含量最高，除了维生素B1、B2之外，还有维生素PP（烟酸）和叶酸等，蛋白质、脂肪以及碳水化合物含量也都较丰富。丝瓜中还含有皂甙、多糖类成分，能够抑制皮肤中的黑色素细胞，从而起到漂白肌肤的作用。 所以夏天多吃丝瓜不仅清热消暑，美白润肤的效果也是极好的~