黄鳝烧什么最好吃？
烧法千千万，好吃却是有限的很。要吃到好吃的黄鳝，主要在于处理黄鳝和配料的选取。 先说说怎么处理黄鳝。我家里做一般是捡新鲜的活的黄鳝买，大概一斤左右一条，去掉头尾，再撕掉内脏（这步可以让卖鱼的老板帮忙搞定）。如果是速冻的，一定要提前解冻。
接着就是腌制了。我一般是用盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖来腌制，这些调料的量可以根据自己的口味调节。腌的时间看情况而定，一般来说40分钟以上就可以了。这个时候可以拿一个碗把配料调好待用。
黄鳝腌制好后，把多余的水分倒掉，然后把黄鳝一条条地挂起来晾干水分（这一步很重要哦～如果没有擦干水分的话，后面烧制的时候会有很多问题）。 配料方面我没有特定的选择，通常是根据自己手里的材料随机应变。如果喜欢蔬菜的清香，那就多放点青菜；喜欢重口的可以多放点泡椒、尖椒；喜欢吃肉的可以放点豆瓣酱……总之，灵活变通，发挥你的创造力吧！
接下来就是把所有配料一起下锅，大火烧开，然后小火慢炖，等到汤汁变得浓稠，就可以关火撒葱花盛盘了。 一盘美味的烧鳝鱼就做好了！色香味俱全啊有没有！