卤鸭脖添加什么好吃？
这个我最有发言权了，之前开店的时候经常要制作几百斤卤味，所以各种配方的卤肉，卤鹅，卤猪蹄等都会做，卤香四溢，吃不起！ 但是后来因为疫情原因，店只能倒闭转让，当时做的最多的就是卤鸭脖和卤兔丁，每次都是现做现卖，生意好的时候能卖上百斤，不好的时候就卖十斤左右，现在想起来都流口水的，下面分享下做法和配料 准备食材： 卤菜最关键的是香料，我用的香料是八角、桂皮、小茴、良姜、香叶、白芷、当归这些，把香料用开水泡一下，这样可以去除香料里面的苦味（这一步很重要） 然后把鸭脖子清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，水开后煮5分钟捞出洗干净备用 调卤汁： 老醋（一定要用陈醋）2汤匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，蚝油1.5汤匙，冰糖2-3粒，胡椒粉少许，味精少许，十三香粉1茶匙（可放可不放），豆瓣酱1汤匙，剁辣椒适量（可放可不放） 炒糖色： 这一步很关键，糖色的成色取决于火候的大小和锅内的温度，所以要时刻观察，以免糊锅。大火加热至锅内汤汁沸腾冒泡泡，转中火，加入刚刚浸泡过香料的水，搅拌均匀后继续熬一会儿 这时可以加入准备好的辅料，我一般喜欢加豆腐乳、辣椒酱、生抽、芝麻油、葱花来提香，但是记住不要加盐哦~因为豆瓣酱和剁辣椒都有咸度 所以整个卤制过程不用额外的加盐调味！
加入所有辅料后，小火炖10分钟，关火让卤汁浸泡在锅里，让香味慢慢渗入其中，最好盖上盖子让它们互相融合 10分钟后打开火，汤汁差不多都吸收进了原料里面，这时候开始不停搅拌，防止粘锅 等到汁水收的差不多，撒上葱花，一锅色香味俱全的卤鸭脖就做好啦！ 是不是超简单？赶快动手试一下吧～