蒸边鱼要多长时间？
我蒸的鱼一般分两种，一种是大鱼，比如说鲤鱼、鲶鱼等大型鱼类，这些鱼一般是腌制过的，因此比较入味。在锅里蒸熟透就可以了；还有一种就是草鱼、鳊鱼等细鳞鱼，这种鱼肉比较嫩，容易碎。我会先把鱼放到锅里煎至定型再蒸，这样鱼肉不会散掉。至于具体的时间跟你的锅有一定关系，因为不知道题主用的什么锅，我就以电饭煲为例来回答这个问题吧！
先来说一下用什么锅跟蒸制时间的关系，一般来说蒸锅的锅底面积比电饭煲要大很多，蒸汽量也更大，所以用蒸锅的话可以相对缩短一些蒸鱼的时长。
我平时用电饭煲蒸鱼的时候都是开水上锅，大火蒸10分钟左右（如果是冷水下锅的话时间还要更长些）。不过这只能是作为参考，毕竟不同人的饮食习惯不同，比如我老公就特别爱吃咸鱼，而我对咸味的食品总是敬而远之，所以在烹制时间上还是会有差异的。
另外还有一点需要注意那就是鱼的重量，如果鱼太大的话也会延长蒸制时间，这是因为锅内的空间有限，鱼太大在翻滚的过程中会碰到锅盖，导致鱼破皮。所以建议蒸鱼时鱼的体积不要超过锅内空间的三分之一。