晚上炒什么好吃？
晚上炒什么好吃，当然是大米饭杀手--香辣小龙虾啦~ 用料简单、做法简单、味道美味，吃完赶紧洗涮一下，准备睡觉，简直完美！ 小龙虾买回来之后，记得放入清水中养24小时，期间换水三至四次。 然后处理小龙虾：用牙刷刷洗虾背部(刷净虾体内的杂质)和头部(主要是腮部）；
剪去小腿（如果感觉腥可以剪掉）和背部壳(打开背部清洗的时候比较容易抽出黑线)；
抽去黑线。 接下来是最重要的一步——煎制，小火煎至通红即可。这样能很好地锁住虾肉的肉质，吃起来会很嫩。 如果不想炒菜了，也可以将切好的葱姜蒜放入锅中干煸出香味后，把煎好的小龙虾全部倒入锅中，大火焖15分钟左右，收汁儿，关火，让香味儿浸透其中。 最后，撒点葱花，一盘色香味俱全的小龙虾就可以啦~
不过要注意的是，小龙虾体内细菌较多，食用前一定要清洗干净哦～ 而且一般人都知道新鲜小龙虾呈青黄色或橘黄色，那么怎样才能挑选到新鲜的小龙虾呢？ 看：鲜活的小龙虾体色鲜艳明亮，如果有条件可以将小龙虾浸泡在水中，观察其呼吸是否顺畅快速；若小龙虾在水中游动时，身体有规律地起伏并带有冲击波，说明它是非常新鲜的。
挑：鲜活的海鲜都有一定的重量，拿在手上会有重的感觉，而且表面粗糙，肉质紧密，富有弹性，用手指按压脚趾关节附近，凹陷处很快就能恢复。
捏：掐住小龙虾的头胸甲，轻轻挤压，如果感觉到硬，且比较有力，则说明小龙虾很新鲜。
闻：如果小龙虾不新鲜，有可能会发出臭味，所以在挑选的时候可以闻一闻，看有没有异味。