豆腐炒粉怎么好吃？
这个我特别有经验，作为一个湖南人，很喜欢辣辣的饭菜（虽然大学在天津念的） 首先你要有米粉，没米粉你炒什么啊！！ 米粉用冷水泡一晚上最好，如果时间来不及就温水吧，千万别用开水，不然会结团子。然后就是把泡好的米粉捞起来沥干水分备用。
第二步是打蛋，把鸡蛋打到碗里，放适量的盐拌匀。（这里鸡蛋可以多一些，成品出来会很嫩滑） 第三步是调酱汁，取一个干净的小碗，放入生抽、老抽、糖和少许醋调成酱汁备用。（喜欢辣椒的可以放些红辣椒圈或者剁椒酱，不过味道就会比较咸了，根据自己口味调整就好） 第四步是把油倒进锅里烧热后倒入蛋液翻炒熟成块盛出。
第五步就是把泡软的米粉倒进锅里不停地翻炒，直到米粉变得稍微干硬一些，这时就可以把之前炒熟的鸡蛋放到里面一起炒匀了。最后放适量葱花翻匀就可以出锅啦~
我一般都是头天晚上准备好，第二天中午加热一下就可以吃了，非常方便又美味！！ 对了，如果你买的是干米粉的话还要提前一天用清水浸泡哦~ 希望对你有帮助^^