杏子怎么选好吃？
1.看颜色： 不同品种的杏仁，外观颜色有所不同。其中甜杏仁的颜色偏黄、苦杏仁的颜色偏灰绿，所以挑选杏仁的时候，可以先通过颜色来区别品种。不过要注意的是，由于杏仁在晒干过程中会脱水，所以成品的杏仁颜色会比原来更深一些。 除了看整体颜色以外，还可以看看杏仁的细节部分——如果细节部分（比如纹路）看起来是淡黄色的，说明这种杏仁是比较新鲜的；而如果细节部分是深黄色或者棕黄色的，说明这种杏仁已经腌制好了，可以购买。
2.闻味道： 在选购杏仁的时候，不妨拿起一小撮杏仁，认真闻一闻味道。如果是新鲜杏仁的话，会散发出自然的坚果香味；而经过盐腌制的杏仁，则会有咸味。需要注意的是，经过冷冻的杏仁，味道不会受到影响，因此可以通过闻味道的方式判断是否新鲜。
3.看形状： 目前市面上的杏仁主要分为两种，一种是圆形杏仁，另外一种是扁圆杏仁。通常来说，扁圆杏仁的果肉会更厚些，因而食用起来的口感也会更软糯。对于老人和孩子来说，可以选择圆形杏仁，因为形状较小，吃起来比较方便。
4.看颗粒大小： 虽然说饱满的杏仁口感会更好，但也不是越饱满越好。如果杏仁太过饱满，很可能是由于受到挤压导致的部分坏死，这样的杏仁吃起来味道会比较差。所以在选择杏仁时，最好是选择颗粒大小均匀的，这样吃起来口感才会更好。
5.掂重量： 同样的体积下，质量更大的杏仁含水量更小，营养也不会差。所以在选购杏仁的时候，可以用手掂量一下轻重。一般情况下，同样体积的杏仁，重的那个水分含量更低，更适合保存。
6.看包装： 无包装或包装简单的产品可能存在保鲜问题，影响产品质量和安全。在选购杏仁时，应尽量选择有正规包装的产品，注意包装上的生产厂家、生产日期等信息。