蛋糕胚子怎么做好吃？
戚风，老式的蛋糕。这个配方做出来的蛋糕组织细腻，口感软绵。 鸡蛋4个、牛奶60ml、酸奶80g（可选）、玉米油50g、低筋面粉90g、白砂糖60g、白醋/柠檬汁少许。 1.准备材料。
2.蛋黄和蛋白分开。把蛋黄打散备用。（注意：这里用的料理机是手动搅拌的，如果用的是电动的话，建议用低速搅拌，以免打蛋器打圈时把蛋黄打散。）
3.蛋黄里加入30g白砂糖，搅拌均匀。再加牛奶和酸奶（如果有的话），搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用筷子轻轻搅拌成面糊，不要搅得太用力，以免出筋，影响糕点的质地。
5.蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入剩下的一半的白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角。
6.将三分之二的蛋白霜加入到面糊里，切拌均匀（从底部往上翻拌，千万别画圈搅拌，以免消泡）。然后把混合物倒回剩下的三分之一蛋白霜里，继续切拌均匀。（拌好以后的蛋糕糊应该是非常稳定的，不会出现分层的现象。）
7.电饭煲内涂一层薄薄的食用油防粘，倒入做好的蛋糕糊。按下煮饭键，加热约半小时后，拔下插头，让蛋糕焖着。 待冷却后脱模，在表面刷上一层酸奶，撒上适量杏仁片做装饰即可。
小贴士
1.制作蛋糕的蛋清一定要打得足够硬才成型好。如果没有过硬的口感，可以再打发一会。但是一定要注意，不要打过头了，变成奶油状就不好了。
2.切拌的时候千万不要划圈搅拌，否则会消泡。
3.电饭锅做的蛋糕比较蓬松柔软，不会很脆。如果觉得不够酥脆，可以在表面上再撒一些糖粉之类的。