冻酥肉怎么做好吃？
“炸”这个字在烹饪手法当中使用率绝对是数一数二的高，从最简单的炒、炖、煮、蒸到高级一点的挂糊、上浆、勾芡，几乎都有油炸这一环节。用油量的大小和烹饪方法以及菜肴的口味相互配合才能做出最佳的成品效果。今天分享的这道菜叫做【酥肉打卤面】，做法相当简单，香酥脆嫩，满口余香~ 食材清单（两人份）： 猪五花肉200克 鸡蛋1个 面粉4勺 淀粉6勺 盐适量 白胡椒粉适量 生抽酱油5勺 老抽酱油3勺 料酒适量 黄酒适量 大料适量 桂皮一块 香叶两片 辣椒两个 豆瓣酱一大勺 豆腐乳汁两大勺
1.把猪肉清洗干净，切成细条。放入碗中，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀；
2.面粉和淀粉混合均匀倒进碗中，一边倒一边搅拌成絮状；
3.把面糊搅至顺滑无颗粒，比酸奶稍微浓稠一点就可以了；
4.锅内多倒一些油烧至七成热，逐条下入酥肉炸至金黄熟透后捞出控油；
5.另起锅，倒入少许食用油，烧热后加入大料、桂皮、香叶和红辣椒爆出香味；
6.随后加入豆瓣酱和豆腐乳汁炒出香味；
7.倒入清水，调入老抽、生抽炒匀，然后放入酥肉大火烧开；
8.调入适量盐和鸡精翻匀后即可关火出锅。 吃的时候撒上葱花更香哦！