怎么做面才好吃？
1 炸酱面 原料：面粉、肉末 辅料：黄酱 黄豆芽 黄瓜 鸡蛋 调料：葱、姜、大蒜、白糖、料酒、鸡精、老抽 做法：
① 和面，面团和好后醒30分钟； ② 把黄豆芽洗净，用沸水先焯一下捞出备用，鸡蛋炒熟后切成丁备用； ③ 黄酱用热水化开，蒜切末备用；
④ 坐锅点火倒入油，待油热后将切好的肉末放入翻炒至变色，加入蒜末炒香再加入酱油炒出香味后加入少许水；
⑤ 开火将化好的黄酱倒入锅中翻炒，加入鸡精、白糖调味，待锅中的酱汁变浓时加入少许老抽调色即可出锅待用； ⑥ 把面团取出再次揉匀，搓成长条并切成小丁，然后再擀成面条待用； ⑦ 锅中加油烧热，将蛋液倒入炒至金黄盛出备用；
⑧ 锅中留底油，放入葱花、姜末煸炒出香味时，放入黄豆芽和炸酱翻炒均匀，然后淋入适量清水烧沸，再放入面条煮熟，最后码上黄瓜丝和鸡蛋丁便可食用了。 注意：做炸酱的时候一定要多放些油，因为油少了粘锅是必然的。同时还要注意一点，酱下锅后要不停地用筷子搅拌，以免糊底。
2 打卤面 原料：五花肉、黄花、木耳、口蘑 辅料：葱、姜、花椒、大料、生抽、老抽、黄酒 调料：冰糖、盐、鸡精、水淀粉 做法：
① 五花肉洗净后放入锅内，煮15分钟后捞出晾凉切片备用；葱姜分别切丝，备用；黄花、木耳和口蘑洗净备用； ② 锅内倒油烧至五成热，下入五花肉片炒至吐油，然后放入葱、姜、花椒、大料、干辣椒炒香，加生抽、老抽、黄酒翻炒均匀；
③ 然后放入黄花、木耳和口蘑煸炒一会，加适量清汤熬至上色，再加冰糖继续熬煮10分钟左右，汤汁稍浓稠后加盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡就可以了。 下面就可以开始打卤了！先把面条煮好过凉水盛到碗里，再把打好的卤浇在上面就好啦！ 这款打卤面的特点是味道特别浓郁，吃的时候口感比较滑嫩，不过有一点要注意，打卤之前要给五花肉焯水，这样可以去除一些腥味哦！
3 阳春面 原料：面粉、猪肉馅 辅料：香葱、香菜 调料：高汤、生抽、白糖、香醋、盐、鸡粉、老抽、香油 做法： ① 把高汤、生抽、白糖、香醋、盐和适量清水混合拌匀调制成料汁（也可以直接使用买来的高汤调料）；把面和成软一点的面团，盖上保鲜膜饧半个小时左右；
② 用筷子把面团搅匀，然后慢慢揉搓成团，直到面团表面光滑为止；把面团分成小剂子，然后用擀面杖擀成薄片；
③ 在面上刷上一层食用油，然后叠起再压平，如此重复三次后再擀成薄饼状；在平底锅里放入适量的食用油，然后把薄饼放入煎至两面都呈金黄色后即可盛出备用；在锅中放入少许食用油，然后放入肉馅炒至变色，接着放入香葱段爆香，然后倒入调制好的料汁煮开，最后调入适量鸡粉和老抽拌匀即可关火；
④ 把煎好的薄饼切成条状，把香菜洗净沥干切碎备用，然后把面条煮熟捞入碗中，最后再撒上切好的香菜碎和煎好的薄饼，然后把做好的料汁倒在上面，滴上几滴香油即成。 小提示：如果喜欢吃辣的可以加点辣椒油进去，这样做出来的成品会更加美味诱人哦～
4 肉丝拌面 原料：里脊肉、鸡蛋、青椒、红椒 辅料：葱、蒜 调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、料酒 做法： ① 先将肉片切成细条，放入碗中加少许生抽抓拌均匀，蛋清和面粉放入碗中搅拌均匀调成蛋面糊，把肉片均匀裹上蛋面糊备用； 青红椒去蒂去籽洗净后切成小块，大葱切末，大蒜切末备用； 锅里倒入油，油温烧至6成热，下裹有面糊的肉丝炸至金黄色后捞出，控油装入盘中待用；
② 另起锅上火，放油烧热，下入葱末和蒜末煸香，放入备好的青红椒块炒至断生，然后加入蚝油，烹入少许料酒，加入适量的清水，再调入鸡精、白糖、少许生抽调味，大火煮至汤汁浓稠，然后放入炸好的肉丝翻匀，最后用水淀粉勾芡，炒匀后熄火出锅；
③ 接着我们把面条煮熟，捞出装在装有炒好的肉丝的盘子里即可享用啦！ 这道菜最大的特色就是可以让人吃到喷香的炸肉丝哦~喜欢的话就试试吧～