炸猪排好吃吗？
我我我！我要回答！ 首先，要选一块好猪肉(≧∇≦) 我一般挑五花肉，但是肥瘦相间的猪排做出来会油乎乎的，所以最好是有一定的瘦肉含量的猪肋排。 然后，你要挑选一个足够大的碗，我把肉放进去后，你还要给它翻身、按摩，让它更入味儿~ 接着，把调料倒进去，用手（或者筷子）把它搅和均匀了…… 这个时候你可以尝试着腌制一下，如果味道够了就停止发酵，如果还不足，就再放一会儿。不过夏天温度高，最容易滋生细菌，所以要记得及时吃完哦～
接下来就是最激动人心的步骤啦！下油锅炸啦！（/￣▽￣)/~ 记住，不要太早下锅哦，不然容易脱酥（▼皿▼#） 我通常是把调好味的猪排放进淀粉水里浸一下，使它表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样在油炸的过程中就不会大量吸水而软塌塌陷了。 油温非常重要，过热会炸糊，过凉则不会酥脆。要控制好火候呀~(^o^~)~
最后一步是切配。因为猪排在炸制过程中已经定型，而且表面有一层脆壳，所以很好切割。 但是要注意，因为猪排经过高温油炸，油脂已经被逼了出来，所以刀上有油腻要及时清洗啊~(￣0￣)~
我是不是很专业呢\(^O^)/！！！