刺怎么做好吃？
刺怎么做好吃
1。清蒸鱼
食材：鱼1条，黄酒，生姜，香菜，香醋，盐。
做法：鱼去鳞鳃，剖腹去内脏，洗净，背上划上几刀，好让料酒，盐等更易渗入。盘内放姜丝，洋葱，葱段，然后把鱼放入盘中，浇上黄酒，醋（去腥），盐，隔水蒸10分钟，出锅时，撒上葱花和香菜。
2。红烧沙尖鱼
食材：沙尖鱼3条，葱半根，姜3片，色拉油，料酒，冰糖，盐1小匙，胡椒粉，鸡精。
做法：鱼去鳞鳃，肚皮黑的要刮掉，洗净，斜切片，加适量盐，料酒，生抽，白胡椒粉腌制10分钟。锅热后倒入色拉油，不放油炒鸡蛋会粘锅，葱段，姜片爆香后倒入鱼，加点料酒去鱼腥味。加入冰糖，料酒，生抽，水烧开后加入盐，鸡精调味。再次煮开略煮几分钟，等到鱼卷缩，汤汁变浑后就可以关火了。
3。咸鱼烧排骨
食材：排骨500g，咸鱼1条，香菇3个，姜6片，大豆酱2勺，黄酒1勺。
做法：排骨洗净焯水，捞起来冷水洗去血水备用，干香菇泡发洗净切小块，咸鱼切除大头，并切碎。热锅热油爆香姜块，下入排骨翻炒，烹入黄酒。倒入足以盖过排骨的清水，大火烧滚后转小火烧煮1小时。加入香菇和咸鱼，大豆酱，再继续小火煮半小时，收汁并撒上葱花即可。
4。香菜炖鱼块
食材：草鱼块500g，冻豆腐2块，黄瓜80g，鸡蛋1个，油，盐，料酒，姜末，香菜，白胡椒粉，鸡精。
做法：鱼去鳞鳃，肚腩黑的部分刮干净，洗净切小块。豆腐刮去表面一层皮切小方丁，黄瓜洗净切丁，撒上一层面粉。油锅热后，将拌匀了葱花，姜末和鸡蛋液的鱼块放入锅中煎。煎至两面焦黄后倒入料酒，加一碗水烧开。移入砂锅，放入冻豆腐和切好的黄瓜，中火炖20分钟左右。撒入香菜和胡椒粉，大火收汁后，加入盐，鸡精调味即可。
5。冬瓜鲤鱼汤
食材：连骨草鱼1条（约400克），冬瓜200克，火腿丝5克，葱花10克，精盐10克，味精3克，绍酒10克，植物油50克。
做法：草鱼宰杀洗净后，剁成块。冬瓜去皮洗净，切成块。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将鱼块滑散，炒香，舀出。锅内放200毫升水，煮沸后将鱼块倒入，再放入冬瓜、绍酒、精盐，小火炖20分钟，撒上葱花入味即成。