凉拌炸猪皮好吃吗？
本人特别爱吃炸猪皮，自己也在网上做过几次，觉得挺好吃的 最近看“啊喂吃嘛？”做了一道凉拌炸猪皮，看着特别有食欲，就买了食材准备做，结果味道跟视频里差太多了！ 我是按照视频做的，首先把猪皮冷水下锅煮一下，去掉毛和腥臊味（我买的已经处理过，没有去毛），然后下锅油炸，等油烧热后，把猪皮捞起来炸至表面金黄酥脆，这样吃起来一点也不腻人~ 然后把炸好的猪皮用凉水泡一段时间（大约1小时左右吧），让猪皮充分吸收水分变得软绵绵的，这样才方便剁成小块儿哦~~
接下来就是调酱汁啦～这个酱料真的很重要，决定了这道菜的味道。 我准备的酱料是：生抽、老抽、辣椒粉、香油、醋、芝麻碎、花椒粉、白砂糖，把它们搅拌在一起备用 等调料水晾凉后，加入切好的香菜和小米椒，搅拌均匀，这道美味的凉拌炸猪皮就做好了~
我本来以为这道菜的口味应该偏咸香辣，但是做出来的味道却是偏甜的……跟“啊喂吃嘛？”做出来的完全不一样诶~ 而且这个猪皮的油脂非常丰厚，感觉一口下去就能嚼得满嘴留香~~~如果喜欢软糯口感的朋友，可以将泡软的猪皮块儿放入锅中蒸个五六分钟，这样吃起来就像QQ弹弹的果冻一样哦~~