怎么炒干豌豆好吃？
1、选豆 选择饱满，完整，无虫眼、无瘪壳的干豌豆。将干豌豆放在清水中浸泡30分钟，其间换水2至3次(注意千万不要用热水浸泡，会影响口感)；
2、做法 泡好的干豌豆取出，沥干水分后放入锅中干炒（不要加水！）直至炒焦，盛出待冷却后备用。锅中加少许油烧热爆香姜末和豆瓣酱，倒入炸好的干豌豆炒匀，加入适量的糖和盐调味即可。
Tips：
1、干炒的目的是为了去除部分淀粉，这样炒出来的菜会脆嫩爽口且不易糊锅。如果不嫌麻烦可以在炒之前将干豌豆在开水中煮5分钟左右，控水后拌上适量淀粉再炒，效果更好哦~
2、加糖的目的也是为了去除部分的淀粉，而且会让成品颜色更加亮白。但放盐的时间最好在最后阶段，因为过早放盐会使蛋白质变性，影响质量。
3、如果喜欢软软的口味，可以提前用温水泡一下再炒。但切记不要用热水，会影响菜品的口感。 分享就到这里啦～喜欢的朋友可以点赞鼓励一下呀！