带鱼煮汤怎么煮好吃？
1、食材准备 带鱼肉300g，豆腐250g，生姜4~5片，香菜少量，鸡蛋一个； 调味料：生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，白砂糖适量，淀粉适量，食用油适量。
2、制作方法 （1）处理鱼 用厨房剪刀剪去鱼鳍和内脏，冲洗干净后，用刀刮除表面的鳞，再剁成均匀的小块，用适量盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制半小时； 注意：鱼骨也可以剁小一点一起炒，不过本人不喜欢吃鱼头所以都扔了╮(￣▽￣)╭ （2）制作酱料 碗中加入一勺糖、三勺生抽、两勺淀粉、半勺胡椒粉调成酱汁备用。 注意这个甜度我觉得刚刚好，如果感觉味淡可以适量多加一勺糖。
（3）热油锅，放入姜片爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。 我喜欢用郫县豆瓣酱，比较香。 注意火候，不要糊了。
（4）倒入腌好的鱼肉，大火快速翻炒至变色。 如果感觉不太入味可以多焖几分钟。
（5）加入适量开水，没过材料的一半即可。盖上锅盖小火慢炖。 水不能太少，不然会干锅。
（6）豆腐切块，打入鸡蛋清，加少许淀粉、清水调成糊状，均匀地铺在排骨上。 也可以不用豆腐，直接用鲜菇或者青菜也可以。
（7）待汤汁变少，调入鸡精搅匀，撒入葱花即可出锅。