为什么咖喱那么好吃？
1、首先，从口味上分析，咖喱是复合味觉感受的菜肴；其次，从成分上来看，制作咖喱的主要原料包括香料、洋葱、胡萝卜、土豆和牛奶等，这些原料的搭配能够提供丰富的口感和滋味。 例如：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。我们知道，维生素A对于视觉发育至关重要，能够保持眼睛明亮，同时维生素A还具有抗氧化作用，能够有效缓解细胞衰老。另外，维生素A还有助于皮肤黏膜的代谢，因此具有润肤养颜的效果。 再如洋葱中含有蒜氨酸酶，这是一种含有烯丙基的二硫化合物，对蛋白质有着极强的抑制作用，可以减少胆固醇的沉积，从而起到防治动脉硬化的效果。再如牛奶中含有的色氨酸，是一种重要的情绪调节营养素，能够减轻压力，有益睡眠。还有巧克力含有的多酚类物质，这些都能够让菜品的味道变得更好。
2、印度人相信，世界上的一切事物都包含神性，因此他们在烹饪时，会加入多种香辛料一起烹调，这样做的目的就是希望用各种食材的香味来激发神性。而且他们使用的大量的香料都是草本植物，气味浓郁，能够很好地激发味蕾，让人食欲大增。 在烹制咖喱时，除了常见的姜黄、小茴香、丁香、肉桂外，还有辣椒、咖啡、茶叶甚至糖块等等，可以说集百味于一锅了。
3、现在制作咖喱的手法比较简单，之前传统的做法是把各种原料放在一口锅里用大火炖煮，这样能够充分释放香味、味，让你吃到的每一口都是原汁原味的香气。但是现在很多人为了追求效率，把蔬菜煮熟之后用刀剁碎，再用油炒香，这种做法是非常错误的！这样不仅丢失了很多的营养元素，而且会让菜肴的口感变得更加很差。