如何炖煮大块猪肉好吃？
炖猪肉，我用的做法是少水、多油、长时焖煮。 首先把买回来的五花肉切成大块（最好切的大小刚好可以一口咬下），清水浸泡出血水后洗净； 葱姜切片，八角三个，桂皮一块，香叶两片，冰糖一小把(大约30颗)； 锅里不放油，直接下入五花肉干锅煸炒至表面微黄出油，加入所有香料和调料，开水炖半小时后，转小火焖煮一个小时就可以啦！（注意水一定要一次性加足，中途不要再加水了哈！） 我是用铸铁锅来炖的，如果用普通炒锅，记得要多留一些食用油，因为锅底会比较薄，会烧干。
这样炖出来的肉，酥烂可口，肥而不腻，瘦而不柴。 不过要注意的是，做红烧肉最适合用的五花肉是三层肥瘦肉相间的，用纯瘦肉来做红烧肉是不对的哦～
另外，有的人可能会讨厌吃肥肉，那么可以把五花肉的外皮炸至金黄色，这样处理过的五花肉吃起来就不会感觉油腻了~(也可以把煎好的五花肉用来包粽子！超级棒！) 对了，如果你买的五花肉比较瘦，又想吃到胖乎乎的五花肉，可以在炖制的时候，往里面添加适量啤酒或者白醋，这样不仅能让肉质更加软嫩，还不会夹生不熟。