洋葱黄鳝怎么烧好吃？
准备食材，一条黄鳝、一个洋葱、青椒、小米椒、大葱、生姜。切配工作很重要，只有将食材都处理好，下锅的时候才不会手忙脚乱。 黄鳝去头尾、内脏后清洗干净，切成段状待用； 洋葱切丝、青椒和小米椒切圈、大葱切成葱花、生姜切片备用。
锅中加水，倒入料酒和食盐，待水烧开后放入黄鳝段焯一下，去除腥味和杂质，焯完的鳝鱼块用冷水冲凉后沥干水分待用。 一斤鳝鱼大概要二两左右的姜末，喜欢吃辣的可以多放点剁辣椒或者小米椒。
锅里放油，烧热后下姜、蒜爆香，再倒入青红椒圈和洋葱丝炒出香味。 把提前处理好的黄鳝倒入锅内，大火爆炒，然后加入生抽、老抽、白酒和冰糖提色调味。 锅内的汤汁煮开以后，淋入水淀粉勾芡，让汤汁包裹在食材上，一道美味可口又简单的香辣洋葱炒黄鳝就做好了。