香肠有哪些做法？
我做的最好的是四川香肠，但是卖相不太好。
材料：猪直肠（没有肠衣）、酱油、辣椒、花椒、八角、胡椒、桂皮、冰糖 做法： 1.将猪肉洗净血水，用开水焯一下去腥，然后凉干。
2.把除肠衣和灌肠器之外的所有材料都放入锅里的香料包中。如果味道不够，也可以再放些生抽或者老抽。
3.把凉干的肉放入锅里，加水至没过肉馅儿，大火煮开之后撇去浮沫，再小火慢炖一个小时左右。如果味道淡了可以适量加盐。（我大概加了小半勺糖） 4.等到肉烂熟后，把肠衣套在灌肠器的口上，倒上煮好的肉馅，轻轻挤压，使其成条状。
5.晾干。我是在通风处挂了一晚上。 晾的半干的时候，可以在表面涂上一层植物油以隔绝空气，防止腐败变质。 我还做过腊肉，腊鸭腿什么的。不过好像腊肉卖得比较好。。。其实我觉得还是香肠最好吃啦~！