茄子煮肉怎么煮好吃？
分享一个简单快手的下饭菜--肉末茄子煲 准备食材： 五花肉300g、茄子1条（大概400g）、蒜2瓣、姜5片、香葱适量 调料： 黄酒1小勺、生抽2勺、老抽半勺、豆瓣酱1.5勺、白砂糖少量 做法步骤： 1、五花肉冲洗干净，放入冷水锅中，加入姜片和葱结一起煮至水开后再继续煮2分钟，捞起沥干水分备用； 注意：五花肉一定要清洗干净，然后冷水下锅煮的时候，水里要放适量黄酒去腥。
2、茄子洗干净后切成小段，蒜去皮拍碎，葱姜分别切丝待用 注意：很多人不喜欢吃茄子皮，觉得难处理有涩味，其实茄子的营养都在皮里面，所以建议保留。不过要是觉得实在难处理的可以去掉，但是切好的茄子要用清水浸泡防止变色。
3、锅里烧热油，放入姜蒜爆香，倒入五花肉煸炒至微黄出油 注意：因为五花肉本身有油脂，所以炒的时候不用下油了，如果太干可以稍微淋点黄酒。
4、接着倒入准备好的豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出红油 注意：喜欢辣的可以再放些辣椒进去一起炒。
5、倒入茄子一起翻炒，随后依次加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，大火煮开后转小火慢炖15分钟左右直到汤汁收浓 注意：这里需要保持小火慢焖，以免烧焦。
6、最后打开盖子，转大火收汁，洒上葱花即可出锅 这样一道简单又好吃的肉末茄子煲就做好了，鲜香入味，好吃到舔盘~ 小贴士： 很多人做这道菜会因为没控制好炖煮的时间使茄子吸饱了酱汁变得过咸，或者在最后收汁过程中过于心急而烧糊，这些都是细节上的小技巧需要注意的哟~