如何烧公鸡才能好吃？
首先，选鸡很重要 一般买鸡的时候，店老板都会帮你处理干净并切成合适的大小~不过我自己特别喜欢吃鸡肉，所以常常会自己做。 做好后的鸡肉颜色应该是这样白里透红的~看起来就很好吃！ 所以买鸡的时候一定要选好，千万不要买那种已经晒干的鸡，虽然做法不一样，但是做出来的味道肯定没有新鲜的好吃啦~
其次，调料很重要 做烧鸡最重要的是入味儿，所以在给烧鸡腌渍的时候，各种调料的比例相当重要。一般我腌鸡肉的时间大概是3个小时左右，如果是白天做的美食分享，我会把腌制好的鸡肉用保鲜膜包裹好放入冰箱的保鲜层，晚上回来做~这样能更好的把香味沁到鸡肉里去。 如果有专门的烧鸡酱料更好，如果没有的话就用平常自家炒菜用的酱油和豆瓣酱来代替吧。（注意不要用生抽和老抽哦） 用勺子舀两勺豆瓣酱放入锅内，然后加入葱姜蒜、花椒八角干辣椒等香料，还可以打一个鸡蛋进去，然后用铲子不停的搅拌，直到酱汁变成粘稠状即可。 把调好的酱均匀的刷在鸡肉上，一定要刷均匀哦！然后盖上盖子焖5分钟左右。
第三，烧制过程很关键 在锅内壁刷上一层薄薄的食用油，然后把鸡肉均匀的摆在锅内，小火煎2分钟，然后盖盖子焖8分钟，期间要给鸡肉翻个面，让每块鸡肉都能均匀的受热上色。等到表面微微金黄的时候就差不多熟了，关火让酱香味儿慢慢的渗入到鸡肉里就可以了~ 小火慢炖，才能让鸡肉更好的入味儿～
第四，最后的步骤不能马虎 等鸡肉凉一会后，把葱丝、辣椒丝放在最上面，然后起锅烧油，热油淋在上面就会听到滋滋的声音，好不怡人~ 最后就可以端上桌开吃了~ 是不是很简单呀~快动手做一做吧！