油条面放油起什么作用？
油条的面团里放一些油，是为了让面团更加蓬松，炸出来的油条更好吃。 油炸食品深受人们喜爱，像炸麻花、炸丸子、炸糕等都是非常常见的小零食，而其中最为常见的就要数油条了。相信很多朋友早餐都喜欢来根油条搭配豆浆，不过很多人自己在家做油条时，做出来的油条不够蓬松酥脆，跟外面卖的根本不一样，其实这就是因为和面的时候少了这一步！
在和面的时候，除了加面粉和水以外，还可以适当加入一点食用油，这样做出来的油条会更加蓬松柔软、好吃可口，而且不会很油腻。【制作油条】所需食材：高筋面粉300g、牛奶150ml、酵母4g、鸡蛋1个、白糖20g、玉米淀粉10g、小苏打2.5g、盐3g、植物油适量。
第一步，首先我们把所有食材都准备好，然后开始和面。在盆中放入高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、玉米淀粉、酵母、食盐和小苏打，然后分次加入清水和牛奶，一边倒一边搅拌成棉絮状，再把所有的食材揉成光滑的面团。
第二步，接下来把面团放到盆中盖上盖子发酵至原体积的2倍大，我们可以用手指轻戳一下面团，如果戳出来的洞没有出现塌陷并且很快恢复，就说明我们发酵好了。
第三步，接下来我们把面团从盆中取出放在案板上揉搓排气，然后把面团分割成大小均匀的面剂子。
第四步，接着我们在面剂子上刷上少许植物油，然后再盖上一层保鲜膜，这样可以让面团更好的吸收油脂，变得蓬松柔软。
第五步，下面我们再把所有小剂子都整理成圆柱形，然后盖上盖子静置20分钟。（如果温度低可以把盖子盖上焖20分钟）
第六步，接下来我们要用擀面杖把所有的圆柱都擀成厚度为半厘米的长方形薄片。
第七步，接着我们再把长方形薄片两端分别卷起来，变成两个圆筒。
第八步，然后用擀面杖把两圆筒分别压扁，再用刀切成两段。
第九步，最后我们把切好的两块重叠放在一起，用筷子压出花纹，使两部分更好的结合，然后醒发15分钟左右。
第十步，锅中烧油，油热后下入生坯，并用筷子不时拨动，使其可以均匀受热；炸制的过程中要及时翻面，使它受热均匀，避免炸糊。直到油条生胚炸至金黄就可以出锅啦！
这样做出来的油条蓬松柔软、金黄酥脆，跟在外面买的一模一样，而且自己在家做干净又卫生，你喜欢吃吗？