哪种鱼胶好吃？
鱼胶，也就是鱼肚，是个很有营养的食材。它的主要营养成分是蛋白质和脂肪，另外还含有糖类、钙、磷、铁等元素及微量元素锌、铜、锰、铬、硒等。这些成分都是人体必需的，对维持人体的正常功能有重要的作用。 就营养素的种类来讲，鱼胶跟燕窝差不多，但是鱼胶的营养素含量比燕窝要丰富一些。如蛋白质的含量，100g鱼胶含有的蛋白质大约是78g，而100g燕窝含有的蛋白质只有56g。
所以，单从营养价值的角度讲，鱼胶的价值要高些。不过，鱼胶和燕窝各有侧重，鱼胶偏向于动物性蛋白，燕窝偏于植物性蛋白。所以，如果单纯从补充蛋白的角度讲，两者都可选取。 如果要从口味方面考虑的话，那选择起来就要麻烦多了。因为鱼胶的口味取决于加工的过程。鱼胶在加工过程中，需要加入食碱或者小苏打来浸泡去腥，再加入纯碱或者烧碱来蒸煮脱蛋白，最后还要通过漂洗去除残余的碱味。不同的工艺，会使得最终的产品产生不同的口感，而且也会带来酸碱性以及含盐量的不同。 对气味比较敏感或者是第一次食用鱼胶的朋友，可能会发现鱼胶有一股淡淡的腥味。其实这是正常的味道，但是如果在烹饪的过程中配合适当的调料，是可以很好地掩盖这种气味的。 但是如果处理不当，或是购买的鱼胶质量较差，那么鱼具很有可能带有较重的土腥味或腥味，用一般的处理方法是无法彻底去除的。这样，做出来的菜肴不但颜色不好看，而且味道也不理想。 所以，大家在选购鱼胶的时候，一定要注意选择新鲜优质的产品。一般来讲，优质的鱼胶，其表面光滑、色泽鲜艳（淡黄色或者米白色）、外形完整、无明显裂纹、无硬伤、肉质饱满、腥味轻。而品质差的鱼胶，则可能肉质干瘪、颜色发黑灰、外形不规则、有裂纹甚至腐烂等情况。
当然，在购买鱼胶的时候，还要仔细查看包装上的信息。比如要注意看一下生产日期和保质日期，注意产品的保鲜。此外还要看包装上标注的信息是否齐全，看看有没有生产商的详细地址和联系方式等内容。这些信息都能帮助我们买到放心的产品。