广味腊肉怎么做好吃？
广式腊肠的制作方法比较复杂，用料也比普通香肠更为讲究一些，制作的过程中需要加入八角、桂皮等香料来提香，并且根据风味不同可以分为五香味和原味两种类型。 做好的广式腊肠可以直接食用，或者用于炒菜、煲仔饭、麻辣烫等食物的制作过程中。那么你知道怎么做吗？下面就让我来为你揭秘！ 第一步：选取合适的猪肉
在做广式腊肠的时候最好选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉腌制出来口感会更好。 另外在选购食材的时候需要注意以下3点：
①新鲜度：新鲜的肉类做出来的味道会更佳，如果有条件可以将购买回来的鲜肉用水浸泡一下，这样可以去除部分血水，更易于制作。
②肉质好：做广式腊肠最好选择瘦肉占比高的猪肉，制作出来的成品风味更佳。如果不喜欢太干可以适量多添加一些水分。
③干净无杂质：在购买的时候要注意观察，最好选择表面干燥的鲜肉，如果有粘液出现则需要注意是否变质。
第二步：加工处理 首先将购买的肉清洗干净，然后放入清水中浸泡一段时间（大约60分钟），目的是为了去除血水和多余油脂，让肉质吃起来更加清爽不油腻。 在浸泡的过程中需要频繁更换清水，直到清水变得清澈为止。接着将泡好的肉馅用擀面杖轻轻擀开，这样做是为了方便后面入味。
第三步：配制酱料 配制酱料是制作广式腊肠的关键一步，酱料的配方有很多种，其中以豆瓣酱为主料加上酱油、白酒、白糖等辅料制作而成。 如果想要做出好吃的广式腊肠，那酱料必须调配得当，否则会直接影响最终的成菜效果。在这里我教您一个判断标准——用筷子沾取少量配料，放置于鼻腔前，如果能明显闻到酱香味，那么这个配方的酱料就调配成功了。
第四步：灌肠 把调好的酱料倒入肉馅当中，然后把酱汁与肉馅搅拌均匀，使得每一块肉馅都能均匀裹上一层酱汁。
接下来就可以开始灌肠了。先把肠衣洗净，然后用凉水浸泡至软，注意千万不要用清水煮烫，以免弄破肠衣。 最后把拌好的肉馅装入肠衣内，用手轻轻挤压，制成大小一致的肉丸子。
第五步：晾晒烘烤 所有丸子都做好以后，就把它们放置在通风处晾干，这时候切记不要直接放入锅里蒸煮，因为这样很容易导致腊肉生熟不均。 等到全部晾好以后，把腊肉放到烤箱里烤制1小时左右，具体温度可根据实际情况进行调整。
经过上述步骤做好的广式腊肠风干透亮、色泽诱人，而且富有嚼劲，让人越吃越香！