蟹肉干怎么做好吃？
蟹肉干做法很多，今天推荐两种做法——葱油和酱制 前一种清淡爽口，后一种浓香诱人。 做这两道菜需要准备的材料有： 新鲜梭子蟹、食用油、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶（可选）、生抽、老抽、冰糖。
1.葱油蟹 【准备】新鲜梭子蟹600g、小葱200g、生姜5片、八角2颗、桂皮1小块儿、香叶3片；
【制作】热油锅，倒入全部香料炒出香味后，加半勺盐、6勺生抽、4勺老抽、4粒冰糖，以及适量开水烧开，煮几分钟关火让调料味浸泡在汤汁里。然后把处理干净的梭子蟹摆在上面，盖上盖子焖半小时左右就可以吃了。吃完螃蟹把剩下的料汁浇到里面就可以了。 【特色】葱油拌饭绝配！香气扑鼻，肉质细腻，回味悠长。
2.酱烤蟹 【准备】新鲜梭子蟹60g、蒜蓉3勺、葱花、辣椒碎1勺、香菜1棵、白芝麻1勺、花生碎1勺、胡椒粉1小勺、豆瓣酱1.5勺、生抽2勺、醋1勺、面粉50g；
【制作】锅中烧水，把清洗干净的梭子蟹放在锅里蒸熟取出（约15分钟）。同时另起一锅，倒少量油，放入切好的蒜蓉和葱花小火炒香，然后加入剩下的材料（除白芝麻、花生碎外）一起翻炒均匀，淋上蒸鱼豉油或者生抽调味，最后撒入白芝麻和花生碎即可。 【特色】口感丰富，鲜辣适中，回味无穷。 小贴士
1.洗梭子蟹的时候可以用手捏住它的背部，用清水冲洗一下，再用剪刀剪掉眼睛和嘴巴部分，冲洗干净就可以了；
2.因为要长时间蒸煮，所以可以在里面加点儿小苏打，这样会更嫩；
3.在酱料里面可以加入少许白酒或啤酒，可以让肉质更鲜嫩，酒的味道也会更加浓郁；
4.喜欢酸酸辣辣口味的可以在酱料里加点泡菜或者酸菜。