怎么红烧小鲫鱼好吃？
我从小在长江边长大，鱼是我生活中不可缺少的一部分。我父亲是一名渔民，小时候家里的菜桌上总是有鱼的身影。 说起做鱼，我最拿手的要数红烧鱼了。今天把我做红烧鱼的秘诀分享给大家。 用料： 小鲫鱼一条、姜4～5片、蒜4～5瓣、香葱2根、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉适量、料酒1勺、醋少许、白糖2勺、郫县豆瓣1勺、味精或鸡精适量、食用油适量 ——制作步骤—— ① 小鲫鱼处理干净后蘸上淀粉备用；
② 起锅烧油，油热后把沾满淀粉的鱼下锅炸，炸至两面金黄后捞出控油；
③ 锅里留底油，下葱段、姜片、大蒜爆香，然后放豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，接着放入一勺剁碎的豆豉炒香，接着倒入生抽、老抽、料酒和清水，再放入白砂糖、味精或者鸡精、白胡椒粉调味，把炸好的鱼放进去焖煮，等汤汁变少变色即可出锅装盘。 一盘香喷喷的红烧小鱼就做好啦！